魯宅之窩

文 / 魯宅之窩

剛剛和我媽到亞都麗緻飯店吃午餐，我看到的是一流的服務水準。

先是一進餐廳，服務人員就幫我們把傘拿到放傘的地方集中保管，當然哪一把傘是哪一桌客人的，他們全都有掛上牌子，所以不會搞錯。

要有一流的服務，除了平常的訓練之外，人力佈署是非常重要的，這就跟軍事作戰一樣，指揮官對於人力安排調度的能力不夠，那服務和戰力相對的就無法發揮到極致。

有時門市被客訴，該要檢討的，並不是個人，而是整體的人力調度和佈署出了問題。

但亞都麗緻飯店的人員佈署是有經過規劃安排的，服務人員不疾不徐注意每桌客人的狀況和需求，不用等到你開口或是招手，他們就已經知道你有要幫忙的地方了，這點非常的厲害。

他們也會看你的眼神，如你有需要幫助的眼神，他們馬上就能看穿，走過來問你：需要幫忙嗎？

例如我媽不吃雞肉，她把沙拉裡面的雞肉挑出來的這個動作，馬上就被眼尖的服務人員發現，服務人員馬上就要幫她換一盤沒放雞肉的沙拉。

後來我媽還小聲的跟我說：他們真厲害，可以從我挑雞肉的動作中馬上發現我不吃雞肉。

這裡的重點是，我們並不是那種很會找碴的奧客，我們並沒有咆哮要服務人員更換沙拉，而是默默的把沙拉裡面的雞肉挑出來，但亞都麗緻的服務人員馬上就發現了我媽挑雞肉出來的這個舉動，並主動要更換沙拉給我媽。

這種服務水準，是一流的，金堂山的服務水準還有得學，但前提是，要讓士兵發揮到最大戰力，我們的後盾實在太弱。